Gaziantep’in önemli tarımsal ürünlerinden İslahiye Biberinde üreticinin aylar süren emeğinin ardından hasat zamanı geldi.
İslahiye ve Nurdağı ilçelerinde yetiştirilen biberler, olgunlaşmasının ardından tarlalardan toplanarak kurutma alanlarına taşınıyor.
Bölgenin iklim ve toprak özellikleriyle kendine özgü bir yapı kazanan İslahiye Biberi, Gaziantep Ticaret Borsası (GTB) tarafından 2022 yılında menşe adıyla coğrafi işaret tescili alınarak koruma altına alındı.
Hasat Ekim Sonuna Kadar Sürecek
Mart ayında tohumların toprakla buluşturulmasıyla başlayan üretim sürecinde, fideler mayıs ayının ilk haftalarında tarlalara dikiliyor. Yaz boyunca sulama ve yabancı ot mücadelesi yapılan biberlerde ilk ürünler ağustos ayında olgunluğa ulaşıyor.
İslahiye Biberinde ilk hasat ağustos ayının ortasında yapılırken, ikinci hasat eylül ortasında gerçekleştiriliyor. Üçüncü hasat ekim ayının ortasında, sezonun son hasadı ise ekim ayının sonunda tamamlanıyor.
Bölgenin İklimi Ürüne Karakter Kazandırıyor
İslahiye Biberinin özelliklerinin oluşmasında bölgenin iklim şartları önemli rol oynuyor. Sıcak iklim koşullarında yetişen ürünün gelişiminde rüzgâr, nem ve yağış miktarı etkili oluyor.
Amanos Dağları çevresindeki iklim yapısı ve rüzgâr hareketleri, yetişme sürecinde biberin kendine özgü özelliklerini kazanmasına katkı sağlıyor.
İlk Hasat Güneşte Kurutuluyor
Tarladan toplanan biberler “haral” adı verilen çuvallara doldurularak kurutma alanlarına götürülüyor. İlk hasatta elde edilen biberlerin doğal güneş ışığı altında kurutulması 5 ila 10 gün sürüyor. İkinci hasatta ise kuruma süresi mevsim şartlarına bağlı olarak 15 ila 20 güne kadar çıkıyor.
Ekim ayında gerçekleştirilen üçüncü ve dördüncü hasatlarda hava koşullarının doğal kurutmaya elverişli olmaması durumunda kurutma makineleri kullanılıyor. Güneşte kurutulan ürünlerin toprakla doğrudan temas etmemesi için işlemler yüksek platformlarda veya uygun zeminlerde gerçekleştiriliyor.
İsot, Pul Biber ve Toz Bibere Dönüşüyor
Hasat ve kurutma işlemlerinin ardından İslahiye Biberi farklı yöntemlerle işlenerek isot, acı pul biber ve acı toz biber haline getiriliyor.
İsot üretiminde olgunlaşan biberler ayıklanarak sap ve tohumlarından ayrılıyor. Parçalara bölünen biberler ön kurutma, terletme, son kurutma ve öğütme aşamalarından geçiriliyor. Pul biber üretiminde ise kurutulan biberler değirmenlerde öğütülüyor. Toz biber üretiminde ürün daha ince şekilde işlenerek paketlemeye hazır hale getiriliyor.
“Her Tescilli Ürün Bu Toprakların Hafızasından Geleceğe Bırakılan Bir Mirastır”
Gaziantep Ticaret Borsası, İslahiye Biberinin bölgenin önemli tarımsal değerlerinden biri olduğuna dikkat çekerek şu ifadelere yer verdi:
“Gaziantep’in İslâhiye ve Nurdağı topraklarında yetişen, tam olgunluğa ulaştığında kendine özgü bayrak kırmızısı rengi ve karakteristik lezzetiyle öne çıkan İslâhiye Biberi, bölgemizin önemli tarımsal değerlerinden biri. Yetiştiği coğrafyanın iklim ve toprak özellikleriyle karakter kazanan İslâhiye Biberi, Gaziantep Ticaret Borsası tarafından 2022 yılında menşe adıyla coğrafi işaret tescili alınarak koruma altına alınmıştır. Tescilli Değerler serimizle; Gaziantep’in bereketli topraklarında yetişen, üreticimizin emeğiyle değer kazanan ve coğrafi işaretle kimliği korunan ürünlerimizi tanıtmaya devam ediyoruz. Çünkü her tescilli ürün, bu toprakların hafızasından geleceğe bırakılan bir mirastır.”
