Salçadan turşuya, konserveden reçele kadar birçok kışlık ürün için mutfaklarda yoğun mesai yapılırken, pazarlarda da hareketlilik gözle görülür şekilde arttı.
Gaziantep'te her yıl gelenek haline gelen kışlık hazırlıkları bu yıl da hız kazandı.
Yazın bereketini kış sofralarına taşımak isteyen vatandaşlar, sabahın erken saatlerinden itibaren pazarlara giderek domates, biber, salatalık ve mevsim meyvelerini özenle seçiyor.
Mutfaklarda kavanoz mesaisi
Evlerde gün boyu süren hazırlıklarda en çok salça, turşu ve konserve yapılıyor. Bunun yanında kayısı, vişne ve çilek gibi yaz meyveleri de reçele dönüştürülerek kış aylarında tüketilmek üzere kavanozlara dolduruluyor.
Gaziantepli kadınlar, yıllardır süregelen bu geleneği yaşatırken, yaz aylarında hazırlanan ürünlerin hem lezzeti hem de doğallığıyla kış sofralarının vazgeçilmezi olduğunu söylüyor.
Pazarlarda yoğunluk arttı
Kış hazırlıklarının başlamasıyla birlikte semt pazarlarında da hareketlilik yaşanıyor. Özellikle salçalık domates, biber ve reçellik meyvelerin bulunduğu tezgâhlarda yoğunluk dikkat çekiyor.
Vatandaşlar, ürünleri tek tek seçerek hem kaliteli hem de uygun fiyatlı alışveriş yapmaya çalışırken, esnaf da yaz sezonunun en hareketli dönemlerinden birini yaşadıklarını belirtiyor.
Doğal ve ekonomik tercih
Hazır ürünler yerine ev yapımı gıdaları tercih eden aileler, hem katkı maddesiz ürün tüketmek hem de kış aylarında artan mutfak masraflarını azaltmak amacıyla kışlık hazırlıklarını sürdürüyor.
Gaziantep'te yaz ayları boyunca devam etmesi beklenen bu gelenek, her yıl olduğu gibi bu yıl da mutfaklarda bereketi, pazarlarda ise yoğunluğu beraberinde getiriyor.
