Ali Nazik Kebabı
Gaziantep'in en prestijli ve imza kebaplarının başında gelen Ali Nazik, süzme yoğurtla harmanlanmış közlenmiş patlıcan yatağı üzerinde servis ediliyor. Üzerine eklenen tereyağlı sıcak et veya zırh kıyması, yemeğe karakteristik bir lezzet katıyor.
Küşleme
Koyunun omurgasından çok az miktarda elde edilen ve hiçbir şekilde sinir barındırmayan küşleme, et severler için adeta bir zirve noktası. Lokum gibi yumuşak yapısıyla bilinen bu et, kentin en kıymetli lezzet değerleri arasında bulunuyor.
Simit Kebabı
Halk arasında ince bulgura "simit" denilen Gaziantep'te, bu malzeme zırh kıymasıyla buluşuyor. Taze sarımsak ve nane ile yoğrularak hazırlanan simit kebabı, yoğun aromasıyla klasik kebap türlerinden tamamen ayrışıyor.
Beyran
Gaziantep'te sabahın ilk ışıklarında tüketilmesi bir gelenek olan Beyran, kuzu eti, pirinç, iç yağı, bol sarımsak ve acı biberin bakır sahanlarda yüksek ateş altında kaynatılmasıyla yapılıyor. Oldukça güçlü ve enerji verici bir yapıya sahip.
Beyran
Gaziantep'te sabahın ilk ışıklarında tüketilmesi bir gelenek olan Beyran, kuzu eti, pirinç, iç yağı, bol sarımsak ve acı biberin bakır sahanlarda yüksek ateş altında kaynatılmasıyla yapılıyor. Oldukça güçlü ve enerji verici bir yapıya sahip.
Yuvalama
Ramazan Bayramı sofralarının vazgeçilmez simgesi olan Yuvalama, büyük bir emekle hazırlanıyor. Pirinç ve kıymadan nohut büyüklüğünde tek tek elde yuvarlanan minik köftelerin, parça et, nohut ve süzme yoğurtlu özel sosla pişirilmesiyle sunuluyor.
Lahmacun (Antep Usulü)
Mayasız incecik hamur üzerine bol sarımsak, zırh kıyması, maydanoz ve salça eklenerek taş fırında pişirilen bu tescilli lezzet, harcında soğan yerine sarımsak içermesiyle diğer yörelerin lahmacunlarından ayrılıyor.
Gaziantep Baklavası
İncecik açılmış tam 40 kat yufka, mevsiminde toplanan erken hasat boz fıstık ve saf koyun tereyağının birleşimiyle üretilen tescilli dünya markası baklava, çıtırtısı ve ideal şerbet dengesiyle tatlı dünyasının lideri konumunda.
Katmer
Gaziantep'te geleneksel olarak sabah kahvaltılarında tercih edilen Katmer, incecik açılan hamurun içerisine bol kaymak, şeker ve fıstık konularak zarf şeklinde katlanıyor. Taş fırından sıcak sıcak çıkarılarak servis ediliyor.
Menengiç Kahvesi
Yabani fıstık ağacının meyvelerinden elde edilen kafeinsiz Menengiç kahvesi, yoğun aromasıyla kentin en önemli simgelerinden biri. Geleneksel olarak sütle sıcak pişirilse de özellikle sıcak havalarda buzlu ve soğuk olarak da sıklıkla tüketiliyor. Bu özel aromayı tarihi Tahmis Kahvesi'nde yudumlamak ise asırlık bir gelenek olarak sürdürülüyor.
