Gaziantep mutfağının önemli lezzetleri arasında bulunan kurutmalık sebzelerin hazırlanmasına başlandı.
Kentin farklı noktalarında yoğunlaşan üretimle birlikte biber, patlıcan ve kabaklar kış ayları için hazırlanıyor.
Kadınların evlerinin kapı önlerinde ve bahçelerinde hazırladığı sebzeler tek tek oyularak iplere diziliyor.
Hazırlanan kurutmalıklar daha sonra bölgede "çatı" olarak adlandırılan askılara asılarak Gaziantep'in yakıcı yaz güneşine bırakılıyor.
Gaziantep'in Tepelerinde Renk Şöleni
Kurutmalık üretiminin yoğun olduğu yüksek kesimlerde yüzlerce ipe dizilen kırmızı ve yeşil sebzeler dikkat çekici görüntüler oluşturdu.
Tahta tezgâhlara ve askılara sıralanan kurutmalıkların oluşturduğu renkli manzara dron ile havadan görüntülendi. Gaziantep'in tepelerini kaplayan kurutmalıklar adeta doğal bir renk şölenine dönüştü.
Güneşte 7 İla 15 Gün Bekletiliyor
Hazırlanan biber, patlıcan ve kabaklar hava koşullarına bağlı olarak 7 ila 15 gün boyunca güneş altında kurumaya bırakılıyor.
Kurutma işleminin tamamlanmasının ardından askılardan indirilen sebzeler toplanarak satışa hazırlanıyor.
Kurutmalıklar gelen talebe göre Türkiye'nin farklı noktalarına gönderilirken, yurt dışındaki tüketicilerle de buluşuyor.
“Ekmeğimizi Sıcaktan Çıkarmaktan Mutluyuz”
Kurutmalık üretiminde çalışan Ramazan Yılmaz, sıcak havaya rağmen işlerini severek sürdürdüklerini belirterek, "Burada kurutmalık biber yapıyoruz."
"Tarladan geliyor, bizde biberlerin oyum işlemeni yaptırıyoruz."
"Daha sonra burada güneşe seriyoruz."
"Mayıs ayında kurutmalık sezonu başlar. Hava çok sıcak olduğu için dayanamadığımız zamanlar oluyor."
"Fakat bu bizim işimiz. İşimizi severek yapıyoruz. Ekmeğimizi sıcaktan çıkarmaktan mutluyuz" diye konuştu.
