Türkiye’nin ilk gastronomi şehri unvanına sahip Gaziantep, baklava, kebap ve yöresel yemekleriyle olduğu kadar geleneksel içecekleriyle de dikkat çekiyor.
Gaziantep’in Meşhur İçeceği Nedir?
Türkiye’nin ilk gastronomi şehri unvanına sahip Gaziantep, sadece mutfağıyla değil, kendine özgü içecekleriyle de öne çıkıyor.
Bu içeceklerin başında ise Fırat Nehri kıyılarında yetişen meyan bitkisinin kökünden elde edilen meyan şerbeti geliyor.
Kentin en çok bilinen içeceklerinden biri olan meyan şerbeti, özellikle yaz aylarında ve Ramazan sofralarında serinletici, sağlıklı ve vazgeçilmez bir lezzet olarak öne çıkıyor.
Meyan şerbeti, özellikle sıcak yaz günlerinde ve Ramazan ayında iftar sofralarının olmazsa olmaz içecekleri arasında yer alıyor. Hazmı kolaylaştırıcı, ferahlatıcı ve böbreklere iyi geldiği bilinen şerbet, Gaziantepliler için hem geleneksel hem de sağlık açısından değerli bir içecek.
Gaziantep'te Sebil Kültürü
Gaziantep’te meyan şerbeti yalnızca sofralarda değil, dini ve sosyal hayatın da bir parçası.
Cenazelerde, perşembe geceleri, Cuma namazı vakitlerinde, mevlitlerde ve kandillerde hayır için sokaklarda dağıtılan meyan şerbeti, “sebil” geleneğini yaşatıyor.
Hayır yapmak isteyen kişiler şerbetin ücretini ödeyerek şerbetçilerin mahalleleri dolaşıp dağıtmasını sağlıyor.
Gaziantep'te Meyan Şerbeti Üretimi
Meyan şerbeti yapımında iki tip meyan kökü kullanılıyor: lif ve toz. Meyan lifleri, “sal” adı verilen tahtadan yapılmış özel düzeneklere seriliyor ve üzerine meyan tozu, tarçın, karanfil, gül suyu ve buz ekleniyor.
Suyla yavaş yavaş özütlenen karışım köpürtülüp dinlendirildikten sonra süzülerek içime hazır hale geliyor.
Şeker veya tatlandırıcı kullanılmayan bu doğal içecek, hem geleneksel yöntemlerle hem de büyük kazanlarda üretiliyor.
Gaziantep Sokaklarının Vazgeçilmezi
Kentin ara sokaklarında seyyar satıcıların sırtlarında taşıdıkları tuluklardan veya dükkânlarda satılan meyan şerbeti, her bütçeye hitap ediyor.
Satıcılar, üst üste konulmuş galvanizli tasları birbirine vurarak çıkardıkları sesle müşterilerin dikkatini çekiyor.
Meyan Şerbetinin Faydaları
Gaziantep’te yoğun şekilde tüketilen meyan şerbeti, serinletici etkisinin yanında susuzluğu gideriyor, sindirime yardımcı oluyor ve bağışıklığı güçlendirdiği biliniyor.
Fırat Nehri kıyılarından toplanan meyan kökleri özenle işlenerek şerbet haline getiriliyor ve hem sofralara hem de sokaklara ulaştırılıyor.
Meyan şerbeti, sadece bir içecek değil, aynı zamanda birçok Gaziantepli için önemli bir geçim kaynağı.
Geleneksel yöntemlerle üretilip satılan bu içecek, şehrin kültürel zenginliğiyle birlikte ekonomik hayatına da katkı sağlıyor.
