Dünyaca ünlü haber kuruluşu CNN'de yayımlanan Türk mutfağına ilişkin yazı, Türkiye'nin zengin yemek kültürünü bir kez daha uluslararası gündeme taşıdı. İstanbul'da yaşayan yazar ve sosyolog Lisa Morrow tarafından hazırlanan 23 lezzetlik seçkide, kebapların yanı sıra çorbalardan zeytinyağlılara, hamur işlerinden geleneksel tatlılara kadar birçok yöresel yemek yer aldı. Listede Gaziantep'in dünyaca tanınan baklavasına da yer verildi.
Gaziantep Baklavası Dünyanın Gündeminde
CNN'de yayımlanan seçkide Gaziantep baklavası, Türkiye'nin mutlaka tadılması gereken tatlıları arasında gösterildi.
İncecik açılan yufkaları, tereyağı ve Antep fıstığıyla hazırlanan baklavanın geleneksel üretim sürecine dikkat çekildi. Yazıda, yaklaşık 40 kat yufkayla hazırlanan Gaziantep baklavası, öne çıkan Türk tatlılarından biri olarak tanıtıldı.
Anadolu'nun Sofraları Bu Listede Buluştu
Türk mutfağının yalnızca et yemeklerinden oluşmadığının vurgulandığı listede, farklı bölgelerin geleneksel tarifleri de yer buldu. Antalya'nın tahinli piyazı, ezogelin çorbası, şakşuka, kısır, mercimek köftesi ve yaprak dolması, Türkiye'nin sebze ve bakliyat ağırlıklı lezzetleri arasında sıralandı.
Özellikle Antalya piyazının tahinli sosu ve Antakya usulü kısırın nar ekşisiyle zenginleşen lezzeti, yöresel mutfakların çeşitliliğini ortaya koyan örnekler arasında gösterildi.
Kebap Kültürünün Farklı Yüzleri Tanıtıldı
Listenin et yemekleri bölümünde Bursa'nın İskender kebabı, Erzurum'un cağ kebabı, Nevşehir'in testi kebabı ve İnegöl köftesi yer aldı. Şanlıurfa ile özdeşleşen çiğ köfte de seçkiye giren geleneksel lezzetlerden biri oldu.
Yazıda, cağ kebabının odun ateşinde yatay şişte pişirilmesi ve Nevşehir'in Avanos ilçesinde hazırlanan testi kebabının toprak kaplarda servis edilmesi gibi yöresel özelliklere dikkat çekildi.
Mantıdan Lahmacuna Türk Mutfağının Vazgeçilmezleri
CNN'in seçkisinde hamur işleri ve pilav çeşitleri de geniş yer tuttu. Kayseri mantısı, Karadeniz pidesi, gözleme, su böreği, simit ve lahmacun, Türkiye'nin öne çıkan lezzetleri arasında sıralandı.
Rize'nin hamsili pilavı ile Siirt'in geleneksel düğün yemeklerinden perde pilavı da listede kendine yer buldu. Böylece Türkiye'nin farklı bölgelerinde hazırlanan pilav çeşitleri uluslararası okuyuculara tanıtıldı.
Tatlılarda Dört Şehrin Lezzeti Öne Çıktı
Tatlılar bölümünde Gaziantep baklavasının yanı sıra Kahramanmaraş dondurması, lokum ve Afyonkarahisar'ın ekmek kadayıfı yer aldı.
Kahramanmaraş dondurmasının kendine özgü kıvamı, lokumun köklü geçmişi ve ekmek kadayıfının kaymakla sunulması, Türk tatlı kültürünün dikkat çeken özellikleri arasında aktarıldı.
