Uzmanların açıklamalarına göre yumurtanın kabuk rengi, yalnızca tavuğun genetik yapısına, yani ırkına bağlı bir durum. Sağlık, lezzet ya da besin değeri açısından asıl önemli olan unsur ise tavuğun neyle beslendiği ve hangi yaşam koşullarında yetiştirildiği.
Uzmanlara göre, yumurtaların beyaz, kahverengi, krem ya da benekli olmasının temel nedeni tavuğun genetik özellikleridir. Yani kabuk rengi, tavuğun türüne göre şekillenir ve bunun besin değeriyle doğrudan bir bağlantısı yoktur.
Yem Kalitesi, Sarı Renk ve Lezzeti Etkiliyor
Yumurtanın sarısının tonu ve tadı, tavuğun tükettiği yemle doğrudan ilişkilidir.
Besin değeri yüksek yemlerle beslenen tavukların yumurtalarında daha koyu sarı tonlar ve daha yoğun bir aroma gözlemlenebilir.
Ancak kabuk rengine göre beyaz ya da kahverengi yumurtalar arasında belirgin bir tat farkı bulunmaz.
Her Renk Yumurtanın Besin Değeri Neredeyse Aynı
Beyaz ya da kahverengi olsun, yumurtaların içerdiği besin değerleri büyük ölçüde aynıdır. Ortalama bir yumurta yaklaşık 74 kaloriye, 6 gram proteine, 5 gram yağa ve 1 gramdan az karbonhidrata sahiptir.
Ayrıca A vitamini, biotin, lutein, zeaksantin gibi antioksidanlar ve beyin sağlığı için önemli olan kolin bakımından zengindir.
Fiyat Farkının Sebebi Görünüş Değil Maliyet
Kahverengi yumurtaların daha pahalı olmasının nedeni, daha fazla yem tüketen ve dolayısıyla üretimi daha maliyetli olan tavuklardan elde edilmesidir.
Bu fiyat farkı kaliteye değil, üretim sürecinin daha maliyetli oluşuna dayanır.
Yumurtada Tercih Yaparken Ne Önemli?
Uzmanlar, yumurta seçerken dikkat edilmesi gereken asıl unsurun kabuk rengi değil, üretim şekli olduğunu belirtiyor.
Tavuğun organik yemle beslenip beslenmediği, serbest gezen mi yoksa kafes sisteminde mi yetiştirildiği gibi etkenler sağlık açısından çok daha önemlidir. Ayrıca AA, A ve B kalite sınıflandırmalarına da dikkat edilmelidir.
Renkten Çok İçeriğe Odaklanın
Yumurtanın rengi, sağlığı veya lezzeti belirlemez. Daha bilinçli bir tercih için, ürünün nasıl üretildiğine ve içerdiği değerlere bakmak en doğru yaklaşım olacaktır.
