Ekmek üretiminde köklü değişiklik kapıda. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın başlattığı, Sağlık Bakanlığı’nın destek verdiği “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” ile en az yüzde 70 tam buğday unu içeren üretim modeline geçilmesi hedefleniyor.
Uygulama ilk aşamada kamu kurumlarının yemekhanelerinde hayata geçirilecek, ardından bir yıl içinde tüm Türkiye’ye yayılacak.
Pilot İl Konya Oldu
Geçtiğimiz yıl ağustos ayında Konya’da pilot uygulama başlatıldı. Kamu yemekhanelerinde yüzde 80 oranında kampanya kapsamındaki tam buğday ekmeği bulundurulurken, beyaz ve kepekli ekmek daha sınırlı şekilde sunuluyor.
Yetkililer, bir yıllık geçiş sürecinin ardından düzenlemenin ülke genelindeki tüm fırın ve işletmeleri kapsamasının planlandığını belirtiyor.
Kişi Başı Tüketim 70 Kiloya Dayandı
Araştırmalara göre Türkiye’de kişi başına yıllık ekmek tüketimi yaklaşık 70 kilogram seviyesinde. Uzmanlar, bu yüksek oran nedeniyle üretimde yapılacak standardizasyonun halk sağlığı açısından kritik öneme sahip olduğuna dikkat çekiyor.
Bilinçli Tüketim Dönemi Başlıyor
Kampanya kapsamında tam buğday ekmeği tüketiminin artırılması, kamuoyunun bilinçlendirilmesi ve ileride yapılacak mevzuat düzenlemelerine zemin hazırlanması hedefleniyor.
Yetkililer, ABD ve Çin gibi ülkelerde de tam tahıl tüketimini artırmaya yönelik politikaların uygulandığını vurguluyor. Tam buğday tüketiminin artmasıyla sağlık harcamalarının azalması ve üretimde karbon ayak izinin düşürülmesi amaçlanıyor.
Uzmanlardan Destek, Vatandaş Temkinli
Sağlık uzmanları, tam buğday ekmeğinin düşük glisemik indeks ve yüksek lif oranı sayesinde diyabet ve obezite riskini azaltmada etkili olduğunu ifade ediyor.
Ancak sosyal medyada bazı vatandaşların alışkanlık değişikliği konusunda çekinceleri olduğu görülüyor.
Uzmanlar ise sürecin kademeli ilerleyeceğini ve toplumun yeni standarda zamanla uyum sağlayacağını belirtiyor.
