Türk mutfağının simge lezzetlerinden baklava için uluslararası alanda önemli bir adım atıldı. Türkiye ile Azerbaycan, tatlının ortak kültürel miras olduğunu vurgulayan dosyayı birlikte hazırlayarak UNESCO'ya sundu.
Başvurunun, uzun yıllardır devam eden köken tartışmalarında belirleyici rol oynaması bekleniyor.
UNESCO'ya Ortak Başvuru Yapıldı
Türkiye ve Azerbaycan, baklavanın kültürel miras olarak tescillenmesi amacıyla güçlerini birleştirdi. Hazırlanan ortak dosyada, tatlının UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi'ne alınması talep edildi.
Başvuruda, iki ülkede kullanılan isimlere de yer verilerek hem "baklava" hem de "pakhlava" ifadeleri tescil kapsamında sunuldu.
Karar Aralık Ayında Verilecek
Baklava dosyasına ilişkin son karar, 30 Kasım-5 Aralık tarihleri arasında Çin'in Xiamen kentinde gerçekleştirilecek 21. UNESCO Hükûmetlerarası Komite Toplantısı'nda değerlendirilecek.
Kültür çevreleri, ortak hazırlanan dosyanın güçlü tarihi ve kültürel dayanaklar içerdiğini belirterek başvurunun olumlu sonuçlanmasını bekliyor.
Gaziantep Baklavası Daha Önce AB'den Tescil Almıştı
Baklava konusunda Türkiye'nin uluslararası alandaki ilk başarısı bu girişim değil. Gaziantep Baklavası, 2013 yılında Avrupa Birliği'nden Coğrafi İşaret (PGI) tescili alarak AB tarafından resmen koruma altına alınan ilk Türk ürünü olmuştu.
Bu tescille birlikte Gaziantep Baklavası'nın üretim yöntemi ve coğrafi bağı uluslararası düzeyde kayıt altına alınmıştı.
Osmanlı Arşivleri Tarihi Sürece İşaret Ediyor
Baklavanın kökenine ilişkin tartışmalarda Osmanlı dönemine ait belgeler önemli kaynaklar arasında gösteriliyor.
Gastronomi tarihçilerine göre tatlının bugün bilinen ince katmanlı yapısı Osmanlı saray mutfağında geliştirildi.
Fatih Sultan Mehmed dönemine ait mutfak kayıtlarında baklavaya ilişkin belgelerin yer aldığı belirtilirken, Ramazan ayında düzenlenen Baklava Alayı geleneği de tatlının Osmanlı'daki önemini ortaya koyan tarihi uygulamalar arasında bulunuyor.
Yunanistan Farklı Bir Tez Savunuyor
Yunanistan ise baklavanın kökenine ilişkin iddiasını antik dönem ve Bizans mutfağına dayandırıyor. Özellikle Ege adalarında geçmişte yapılan bal, yufka ve cevizle hazırlanan tatlıların bugünkü baklavanın öncüsü olduğu öne sürülüyor.
Ülkedeki bazı işletmeler ise ürünü uluslararası pazarda "Greek Baklava" ve "Greek Pastry" isimleriyle tanıtmaya devam ediyor.
Gözler UNESCO'dan Çıkacak Kararda
Türkiye ile Azerbaycan'ın ortak başvurusunun kabul edilmesi halinde baklava, iki ülkenin ortak kültürel mirası olarak UNESCO kayıtlarına geçecek.
,Kaynak: Türkiye Gazetesi
