Kış aylarının vazgeçilmez tatlarından biri olan reçel, doğru saklanmadığında hem lezzetini kaybediyor hem de sağlık açısından risk oluşturabiliyor. Evde reçel yapan hanımların dikkat etmesi gereken bazı temel noktalar uzmanlar tarafından paylaşıldı. Reçellerin dayanıklılığını artırmak ve bozulmayı önlemek için özellikle sıcaklık, kapak sıkılığı ve saklama kabı seçimi büyük önem taşıyor.
Sıcaklık ve Işık Koşulları Önemli
Uzmanlar, evde hazırlanan reçellerin serin ve karanlık bir ortamda saklanması gerektiğini belirtiyor. Oda sıcaklığının yüksek olduğu mutfak dolapları yerine, serin kiler veya buzdolabı ideal olarak öneriliyor. Ayrıca doğrudan güneş ışığına maruz kalan reçellerin renk ve tadında değişiklik olabileceği, vitamin değerlerinin kaybolabileceği ifade ediliyor.
Kapak ve Saklama Kabı Seçimi
Reçelin dayanıklılığını etkileyen bir diğer kritik unsur ise saklama kabının türü ve kapağın sıkılığı. Cam kavanozlar tercih edilmeli, plastik kaplardan kaçınılmalı. Kavanoz kapağı sıkıca kapatılmalı ve kavanozun içinde hava boşluğu kalmamasına dikkat edilmeli. Böylece reçel hem oksidasyona karşı korunuyor hem de bozulma riski azalıyor.
Hijyen ve Temizlik Kuralları
Uzmanlar ayrıca reçel hazırlarken ve kavanoza aktarırken temiz kaşık ve kaplar kullanılmasını öneriyor. Reçele temas eden her türlü malzemenin temiz olmasına dikkat edilmesi gerekiyor. Aksi takdirde kısa süre içinde küf ve bakteri oluşumu kaçınılmaz oluyor.
Ev Hanımları İçin Ekstra İpuçları
-
Reçeli açtıktan sonra mümkünse kısa sürede tüketmek
-
Kavanozları buzdolabında dik şekilde saklamak
-
Büyük miktarlarda hazırlanan reçelleri küçük kavanozlara bölmek
Bu basit ama önemli önlemlerle, ev yapımı reçeller hem daha uzun süre taze kalacak hem de güvenli bir şekilde tüketilebilecek.
