Kurutulacak meyve ve sebzelerde çöp ve ot bulunmamalıdır. Özellikle güneşli günlerde meyve ve sebzeler daha çabuk kurur. Detaylar burada...
Kurutma işlemi sırasında sebze ve meyvelerin şeker içeriği artar ve raf ömrü artar.
Kurutulmuş meyveler için uygundur.
Kurutmaya en uygun meyveler elma, armut, kiraz, kayısı, üzüm, dut ve incir; sebzeler ise biber, fasulye, patlıcan ve bamyadır. Nane, kekik ve biberiye kurutmak için en iyi yeşilliklerden bazılarıdır.
Meyve ve sebzeleri açık havada, fırında veya kurutma dolabında kurutabilirsiniz. Açık havada kurutma yöntemi ikiye ayrılır: Güneşte kurutma ve gölgede kurutma.
Güneşte kurutmak için güneye bakan bir çatı, balkon veya çatı kullanılmalıdır. Gölgede kurutmak istiyorsanız güneş ışığı almayan, hava sirkülasyonu iyi, mutfaktan uzak, yağmurdan uzak bir yer hazırlayın.
Temizlemeden kurutmayınız
Öncelikle kurutulacak meyve ve sebzeleri hazırlayın. İçerisinde yaprak, çöp, sap ve taş kalmamasına dikkat etmelisiniz.
Kurutulacak sebze ve meyveleri ayrı ayrı bütün ve dilimler halinde kurutmanız gerekir.
Açık havada kurutuyorsanız yere veya toprağa doğrudan dokunmayın.
Meyve ve sebzeler açık havada kurutulduktan sonra düşük sıcaklıktaki fırında da ısıtılır. Bu yöntem meyve ve sebzelerin daha dayanıklı olmasını sağlar.
Nemli bir iklimde yaşıyorsanız küf sorunu yaşayabilirsiniz. Bu durumda kurutma işlemini fırında yapabilirsiniz. Fırında yaklaşık 15 dakika kurutmak yeterlidir. Fırın sıcaklığını 75-100 dereceye ayarlamak yeterlidir.
Kurutma işlemi için en sıcak günlerin seçilmesi daha avantajlıdır çünkü kurutma işleminin uzun sürmesi besin değerini düşürür.
Kuru gıdaları cam torbalarda veya hava geçirmez kilitli torbalarda saklayabilirsiniz.
