Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kol böreği, sofralarımızın baş tacıdır. Hem lezzetli olması hem de yapımı marifet gerektirmesi açısından özel bir yere sahip olan kol böreği, doğru tekniklerle hazırlandığında çıtır çıtır bir dokuya kavuşur. Peki, evde kolayca kol böreği nasıl yapılır? İşte, çıtır çıtır börek yapmanın tüm sırları ve adım adım kol böreği tarifi...


Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez lezzetleri arasında olan kol böreğinin sofralarımızdaki yeri başkadır. Hem lezzetli hem de çıtır çıtır kol böreği yapmak için püf noktalar neler, evde kol böreği nasıl yapılır? İşte cevabı…

Malzemeler:

4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke (böreğin çıtır çıtır olması için)
250 gram tereyağı veya margarin (eritilmiş)
300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Yapılışı:

Hamurun Hazırlanması:

Unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
Tuzu, suyu ve sirkeyi ekleyerek yavaş yavaş karıştırın.
Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru 4 eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:

Peyniri ve ince doğranmış maydanozu bir kasede karıştırın.
Hazırladığınız iç harcı bir kenara alın.
Hamurun Açılması ve Böreğin Hazırlanması:

Dinlenen bezelerden birini alın ve unlanmış zeminde ince bir yufka şeklinde açın.
Açtığınız yufkayı temiz bir örtü üzerine serin ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
Yufkanın üzerine hazırladığınız peynirli harçtan serpiştirin.
Yufkayı kenarlarından çekerek rulo şeklinde sarın.
Ruloyu kendi etrafında dolayarak gül böreği şekli verin veya tepsiye uzunlamasına yerleştirin.
Diğer bezeler için de aynı işlemi tekrarlayın.


Pişirme:

Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Böreklerin üzerine kalan tereyağını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.


Püf Noktası:

Böreğinizin çıtır çıtır olması için hamura ekleyeceğiniz sirke önemli bir rol oynar. Ayrıca, tereyağını bolca kullanmak da böreğin çıtır olmasını sağlar.