Uzmanlara göre et, kesim sonrası en az 24–72 saat dinlendirildiğinde daha yumuşak oluyor. Bu süreç, etin hem lezzetini artırıyor hem de sindirimi kolaylaştırıyor.
Doğru Pişirme Yöntemi Besin Değerini Koruyor
Etin verimli tüketimi için orta ateşte ızgara, fırın, haşlama veya buharda pişirme öneriliyor. Aşırı yüksek ateş ve uzun süreli kızartma, protein yapısını bozarak besin kaybına yol açıyor.
Az ve Orta Pişmiş Et Daha Faydalı
Etin tamamen kurutulmadan, az veya orta pişmiş tüketilmesi vitamin ve mineral kaybını azaltıyor. Çok pişmiş et ise sertleşiyor ve besin değeri düşüyor.
Et Türü Seçimi Önem Taşıyor
Kırmızı et: Bonfile, kontrfile, antrikot
Beyaz et: Derisiz tavuk ve hindi
Sakatat: Karaciğer (haftada 1 kez, yüksek demir ve B12 kaynağı)
C Vitamini Demir Emilimini Artırıyor
Etin yanında limonlu salata, yeşillik veya biber tüketilmesi, demir emilimini yüzde 30–40 oranında artırıyor.
Pişirme Sonrası Dinlendirme İhmal Edilmemeli
Pişen etin 3–5 dakika dinlendirilmesi, suyunu kaybetmesini önlüyor ve daha doyurucu bir tüketim sağlıyor.
Sonuç
Uzmanlar, etin en verimli halinin dinlendirilmiş, doğru yöntemle ve orta pişmiş olarak, C vitamini içeren besinlerle birlikte tüketilen et olduğunu vurguluyor.
