17 temel besin değerini ölçen bilim insanları, 100 üzerinden tam puan alarak zirveye yerleşen sebzeyi açıkladı.
Meyve ve Sebzeler Doğal Birer Koruyucu
Vitamin, mineral, lif ve birçok besin ögesinin doğal kaynağı olan taze meyve ve sebzeler, bağışıklık sisteminden metabolizmaya kadar birçok alanda vücudu destekliyor. Sağlıklı beslenmenin en temel bileşenleri olarak kabul edilen bu gıdaların hangisinin daha yüksek besin değerine sahip olduğu ise uzun süredir merak ediliyordu.
Yeni araştırmada bilim insanları, bu soruya yanıt bulmak amacıyla 17 temel besin öğesinin yoğunluğunu dikkate alarak sebzeleri besleyicilik açısından sıraladı.
Değerlendirme 17 Temel Besin Üzerinden Yapıldı
Potasyum, lif, protein, kalsiyum, demir, tiamin, riboflavin, niasin, folat, çinko ve çeşitli vitaminlerin dahil edildiği puanlama sistemi, sebzelerin genel besleyicilik değerini ortaya koydu.
Yapılan değerlendirmede tatlı patates 10,51 puanla listenin sonunda yer alırken, meyveler kategorisinde greyfurt 10,47 puan aldı.
En Besleyici 10 Sebze Belirlendi
Araştırmanın dikkat çeken kısmı ise en yüksek puanı alan sebzelerin sıralaması oldu. İlk 10 listesinde yer alan sebzeler yüksek besin yoğunluklarıyla öne çıktı.
Sıralamada kara lahana 62,49 puanla 10’uncu sırada yer alırken; onu 63,48 puanla kıvırcık marul, 65,59 puanla maydanoz ve 70,73 puanla yaprak marul takip etti.
Hindiba 73,36 puanla 6’ncı sıraya yerleşirken, ıspanak 86,43 puanla 5’inci, pancar yaprağı 87,08 puanla 4’üncü oldu.
Listenin ilk üç sırasında ise 89,27 puanla pazı, 91,99 puanla Çin lahanası ve zirvede 100 puanla su teresi yer aldı.
Zirvede Su Teresi Var
Araştırma sonucunda “mükemmel sebze” olarak tanımlanan su teresi, aldığı 100 tam puan ile dünyanın en sağlıklı sebzesi seçildi. Brassicaceae familyasının bir üyesi olan su teresi, lahana, brokoli ve Brüksel lahanası gibi sebzelerle aynı grupta bulunuyor. K vitamini açısından zengin olan bu sebzenin kalp, kemik ve damar sağlığı üzerinde olumlu etkileri olduğu biliniyor.
“Kronik Hastalık Riskini Azaltabilir”
Çalışmayı değerlendiren Doç. Dr. Jennifer Di Noia, elde edilen sonuçların tüketiciler için önemli bir yol gösterici olduğunu belirterek, şu değerlendirmelerde bulundu:
“Bu güçlü meyve ve sebzeler; kalp-damar hastalıkları, nörodejeneratif hastalıklar ve bazı kanserler dahil olmak üzere birçok kronik hastalık riskini azaltma potansiyeline sahip. Sıralamalar, daha besleyici seçenekleri tercih etmek isteyen tüketicilere rehberlik edebilir.”
