Yüksek besin değerlerinin yanı sıra bazı özel mantar türlerinin piyasadaki fiyatları da dikkat çekiyor. Bu nedenle evde mantar yetiştiriciliği, son dönemde alternatif üretim yöntemleri arasında değerlendiriliyor.
D vitamini içeriği ışıkla artabiliyor
Mantarların yapısında bulunan ergosterol, güneş ışığı veya ultraviyole ışığa maruz kaldığında D2 vitaminine dönüşebiliyor. Bu nedenle mantarların yetiştirilme ve ışıklandırılma koşulları, elde edilen D vitamini miktarında belirleyici rol oynuyor.
İstiridye ve Morel mantarları da uygun koşullarda yetiştirildiğinde D vitamini açısından zenginleştirilebilen türler arasında gösteriliyor. Ancak mantarların D vitamini miktarı yetiştirme koşullarına göre değişebildiğinden, tek bir değer üzerinden değerlendirme yapmak doğru olmayabiliyor.
Evde mantar yetiştiriciliğine ilgi
İstiridye mantarı başta olmak üzere bazı türler, özel üretim kitleriyle ev ortamında yetiştirilebiliyor. Balkon, kiler veya uygun kapalı alanlarda üretim yapmak isteyenlerin sıcaklık, nem, hava sirkülasyonu ve ışık koşullarını dikkate alması gerekiyor.
Mantarların hasat süresi ise kullanılan türe ve üretim koşullarına göre değişiyor. Uygun şartlarda bazı istiridye mantarı kitlerinde kısa sürede ürün alınabilirken, Morel mantarının yetiştirilmesi daha farklı ve kontrollü koşullar gerektirebiliyor.
Pazar değeri türüne göre değişiyor
Özel mantar türlerinin fiyatları; üretim miktarı, mevsim, kalite ve satış kanalına göre farklılık gösteriyor. Özellikle gurme mutfaklarda kullanılan bazı mantarlar yüksek fiyatlarla alıcı bulabiliyor.
Bu nedenle evde mantar yetiştiriciliğini ek gelir kaynağı olarak değerlendirmek isteyenlerin öncelikle türün üretim şartlarını, maliyetlerini ve bulunduğu bölgedeki satış imkanlarını araştırması gerekiyor.
