Lezzetiyle ün salan Kandıra hindisi, yıllardır köy sakinlerince doğal ortamda yetiştiriliyor. Meralarda 8 ay boyunca beslenen, eti lezzetlenip yağlandıktan sonra Türkiye'nin dört bir yanına satılan Kandıra hindisi, vatandaşlar tarafından severek tüketiliyor. İstanbul, Bursa ve Ankara başta olmak üzere yaklaşık 15 ilden talep gören hindi, kilosu 350 liradan satılıyor.

"15 şehre hindi gönderiyoruz"

Üretici Uğur Efe, yılda yaklaşık 600 hindi ürettiklerini ifade ederek, "Çiftlik hindisi suni yemlerle 3 ayda yetişirken, biz doğal olarak 7-8 ayda yetiştiriyoruz. Yılbaşına yakın hindi yetişiyor, daha lezzetli oluyor, yağlanıyor. Kandıra’nın doğasında hindilerimizi besliyoruz. Mısır, arpa, buğday ile hindileri takviyeyle besliyoruz. Hindi çok lezzetli bir ete sahip. İstanbul, İzmir, Ankara, Bursa gibi 15 çevre ile hindi gönderiyoruz" dedi.

"Vatandaşlar ucuz diye çiftlik hindisi tercih etmesin"

Ailesinin de hindi üreticisi olduğunu belirten Efe, "Mesleğim ailemden kaldı. 50 yılı aşkındır bu mesleği yaptığımız için insanlar bizi tanıyor. İlçede hindi üreten 2 kişi kaldık. Kandıra hindisi adı altında çiftlik hindileri satılıyor. Bu yüzden de hindi işini her yıl azaltıyoruz. Vatandaşlar ucuz diye çiftlik hindisi tercih etmesin. Doğallığa önem versinler ki biz de işimizi devam ettirelim" diye konuştu.

"Doğal ortamda yetiştiği için meşhur"

Hindi etinin sağlıklı olduğunu söyleyen Uğur Efe, "Uzmanların dediğine göre hindi, kolesterolü olmayan bir et. Kırmızı ete eş değer. Çok faydalı et olduğu söyleniyor. Hindi çok narin hayvan. Hindiyi doğal şartlarda yetiştirdiğimiz için günlük 6-7 saat meramızda 8 ay boyunca gezdiriyoruz. Bu yüzde eti lezzetli. Kandıra hindisinin meşhur olma sebebi doğal ortamda organik şekilde yetişmesidir. Çiftliklerle rekabet edemiyoruz. Ne zamana kadar devam ederiz bilemiyoruz. Belki bu sene, belki gelecek sene işimi bırakabilirim" şeklinde konuştu.

Kandıra Hindisi Nasıl Pişirilir? İşte Püf Noktaları!

Kandıra Hindisi, Türkiye'nin Kocaeli iline bağlı Kandıra bölgesinde yetiştirilen, eti oldukça lezzetli ve kaliteli bir hindi türüdür. Kandıra Hindisi pişirmek için birkaç püf noktası bulunmaktadır:

  1. Marinasyon: Hindi etinin yumuşak ve lezzetli olması için, pişirmeden önce en az 4-6 saat, hatta mümkünse bir gece önceden marine edilmesi önemlidir. Marine için zeytinyağı, sarımsak, soğan, kekik, tuz ve karabiber gibi malzemeler kullanılabilir.

  2. Fırında Pişirme: Kandıra Hindisini pişirmenin en yaygın yolu fırında yapmaktır. 180°C'de, hindi büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 2-3 saat boyunca pişirilir. Fırında pişirirken, hindinin kurumasını önlemek için ara sıra kendi suyuyla sulanması faydalıdır.

  3. İç Harcı: İç harcı için çeşitli sebzeler, baharatlar ve bazen pirinç veya ekmek kırıntısı kullanılabilir. İç harcı hindiye lezzet katarken, aynı zamanda pişme süresince nemini korumasına yardımcı olur.

  4. Pişirme Süresi ve Sıcaklığı: Hindinin eşit şekilde pişmesi için zaman zaman çevirmek önemlidir. Ayrıca, etin tamamen pişip pişmediğini kontrol etmek için bir et termometresi kullanılabilir. Göğüs etinin iç sıcaklığı 74°C civarında olmalıdır.

  5. Dinlendirme: Fırından çıktıktan sonra hindiyi en az 20-30 dakika dinlendirmek önemlidir. Bu, sularının içinde dağılmasını ve etin daha sulu olmasını sağlar.

Bu temel adımlar ve püf noktaları, Kandıra Hindisi pişirmenin temelini oluşturur. Elbette, her aşçının kendine özgü teknikleri ve tercih ettiği baharatlar olabilir, bu yüzden tarifi kendi damak zevkinize göre uyarlamaktan çekinmeyin!