Gaziantep’te beyran, klasik bir yemek olmanın ötesinde bir sabah geleneği. Gece boyunca kaynatılan ilikli kemik suyu ve lif lif ayrılan kuzu etiyle hazırlanan beyran, sabah erken saatlerde servis ediliyor.
Enerji ve Güç Deposu
Yüksek protein ve yağ içeriği sayesinde beyran, güne güçlü başlamak isteyenlerin tercihi oluyor. Özellikle yoğun iş temposu olanlar için uzun süre tok tutan bir yemek olarak biliniyor.
Kemik ve Eklem Sağlığına Katkı
İlikli kemik suyunda bulunan kolajen, kemik ve eklem sağlığını destekliyor. Uzun süre kaynatılarak elde edilen bu öz, beyranı besin değeri yüksek bir yemek haline getiriyor.
Bağışıklığı Destekleyen Lezzet
Beyranın vazgeçilmezlerinden sarımsak, doğal antibiyotik etkisiyle bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Özellikle kış aylarında tercih edilmesinin nedeni de bu özelliği.
Ustalık Gerektiren Bir Yemek
İyi bir beyran yapmak ciddi ustalık istiyor. Etin kıvamı, kemik suyunun berraklığı ve baharat dengesi, yemeğin kalitesini belirliyor. Bu nedenle her yerde aynı lezzeti yakalamak mümkün olmuyor.
Gastronomi Kimliğinin Parçası
Beyran, Gaziantep’in UNESCO Gastronomi Şehri unvanında önemli bir yere sahip. Kente gelen yerli ve yabancı turistlerin ilk denediği lezzetler arasında bulunuyor.
