Özellikle kalp-damar, mide, obezite, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik rahatsızlıkları bulunan bireylerin bu dönemde daha dikkatli olması gerektiği vurgulandı.
Kırmızı Et Tüketiminde Yağ ve Porsiyon Kontrolü Önemli
Kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin yüksek olması nedeniyle, kronik hastalığı bulunan kişilerin yağsız ya da az yağlı etleri tercih etmeleri gerektiği belirtildi. Sağlıklı bireyler için de etin dengeli tüketimi, besin gruplarının çeşitlendirilmesi ve porsiyon kontrolü öneriliyor.
Kahvaltı Atlanmamalı, Et Sebzeyle Dengelenmeli
Bayram sabahı mutlaka kahvaltı yapılması, gün içinde sebze, meyve, süt ürünleri ve tahıl grubu besinlerin dengeli şekilde tüketilmesi öneriliyor. Etteki demirin emilimini artırmak için C vitamini içeren sebze ve salataların tüketilmesi gerektiği ifade edilirken, yeterli su içilmesi ve günlük en az 30 dakika yürüyüş yapılması da tavsiye ediliyor.
Kurban Eti Hemen Tüketilmemeli
Yeni kesilmiş kurban etlerinin sindirimi zor olabileceğinden, özellikle mide ve bağırsak sorunu olan kişilere eti hemen tüketmemeleri, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama ya da ızgara yöntemiyle pişirmeleri öneriliyor. Ayrıca, kalp ve kolesterol hastalarının sakatat tüketiminden uzak durmaları gerektiği bildirildi.
Hijyenik Kesim ve Saklama Koşulları Hayati Öneme Sahip
Veteriner kontrolünden geçmiş hayvanların uygun koşullarda kesilmesi gerektiğini hatırlatan Sağlık Bakanlığı, zoonotik hastalıklara karşı dikkatli olunması gerektiğini vurguladı. Etin parçalanması, taşınması, saklanması ve pişirilmesi gibi aşamalarda hijyen kurallarına uyulmasının önemine değinildi.
Etin Saklanması ve Çözündürülmesinde Kurallara Uyun
Kurban etlerinin büyük parçalar halinde değil, birer yemeklik porsiyonlar halinde saklanması, buzluk veya derin dondurucuda muhafaza edilmesi gerektiği belirtildi. Dondurulmuş etlerin çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiği uyarısı yapılırken, çözündürme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında gerçekleştirilmesi gerektiği ifade edildi.
