Türk mutfağında balık genellikle farklı içeceklerle tüketilirken, ayranla birlikte yenmesinin toplum arasında zararlı olabileceğine dair yaygın bir inanış bulunuyor. Ancak Sağlık Bakanlığı ve beslenme uzmanlarının açıklamalarına göre, balık ve süt ürünlerinin birlikte tüketilmesinin bilimsel olarak kanıtlanmış bir zararı yer almıyor. Balık yüksek protein ve omega-3 yağ asitleri içerirken, ayran kalsiyum ve probiyotik açısından zengindir. İki besin birlikte tüketildiğinde vücuda faydalı besin öğeleri sağlanır .
Olası Riskler: Tazelik ve Hijyen
Uzmanlar, balık ve ayranın birlikte tüketilmesinde tek risk faktörünün gıdaların tazeliği olduğunu vurguluyor. Balık ve süt ürünleri kısa sürede bozulabilen gıdalar arasında yer alıyor. Bayat balık veya uygun koşullarda saklanmamış süt ürünleri tüketildiğinde, histamin proteini birikimi nedeniyle sindirim sistemi rahatsızlıkları ve gıda zehirlenmesi riski ortaya çıkabiliyor .
Sindirim Üzerindeki Etkileri Riskli Olabilir
Balık bazı kişiler için ağır bir besin olabilir. Ayran ise fermente süt ürünü olması nedeniyle sindirimi kolaylaştırıcı etki gösterebilir. Bu nedenle, sağlıklı ve taze ürünler kullanıldığında balıkla ayran tüketmek sindirim açısından olumsuz bir etki yaratmaz. Hassas mideye sahip kişilerde ise bu kombinasyon zaman zaman rahatsızlık verebilir.
Uzmanlar Ne Öneriyor?
Beslenme uzmanları, balık ve ayranın birlikte tüketilmesinde sakınca olmadığını, ancak şu noktalara dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor:
• Balık ve süt ürünleri mutlaka taze olmalı.
• Hijyen koşullarına dikkat edilmeli.
• Bayat veya uygun koşullarda saklanmamış ürünler kesinlikle tüketilmemeli.
• Sindirim hassasiyeti olan kişiler, bu kombinasyonu dikkatle denemeli.
