Eylül ayı, balık sezonunun başlamasıyla birlikte deniz ürünleri açısından en hareketli dönemlerden biri olarak öne çıkıyor. Karadeniz'den Marmara'ya doğru göç eden palamut, bu ay itibarıyla yağlanmaya ve lezzetlenmeye başlıyor.
Palamutun yanı sıra lüfer, sardalya, istavrit, uskumru, barbun ve kılıç balığı da Eylül ayında tercih edilebilecek balıklar arasında yer alıyor. Ancak balıkların bulunabilirliği ve lezzeti bölgeye, deniz koşullarına ve av durumuna göre değişiklik gösterebiliyor.
Eylül ayında hangi balıklar yenir?
Eylül ayında sofralarda tercih edilebilecek balıklar arasında palamut ilk sıralarda yer alıyor. Bunun yanında lüfer, sardalya, istavrit, uskumru, barbun ve kılıç balığı da sezonun öne çıkan türleri arasında bulunuyor.
Bu dönemde tüketilebilecek balıklar şöyle:
Palamut
Lüfer
Sardalya
İstavrit
Uskumru
Barbun
Kılıç balığı
Balıkların avlanma durumu ve tezgahlardaki miktarı bölgelere göre farklılık gösterebildiği için satın alırken ürünün tazeliğinin yanı sıra yasal avlanma kurallarına uygun olmasına da dikkat edilmesi gerekiyor.
Taze balık nasıl anlaşılır?
Balık satın alırken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri tazelik. Taze balığın gözlerinin parlak ve canlı, solungaçlarının ise kırmızı veya canlı renkte olması gerekiyor.
Balığın etinin diri olması da tazelik konusunda önemli bir işaret olarak değerlendiriliyor. Parmakla hafifçe bastırıldığında etin kısa sürede eski haline dönmesi, balığın taze olduğuna işaret edebiliyor.
Balığın güvenilir satış noktalarından alınması ve satış sürecinde soğuk zincirin korunmuş olması da tüketici açısından önem taşıyor.
