Kentin en önemli simgelerinden biri olan bu eşsiz tatlının fiyatı, artan hammadde maliyetleri ve özellikle antepfıstığı fiyatlarındaki yükseliş nedeniyle dikkat çekici seviyelere ulaştı. Türkiye’nin dört bir yanına gönderilen Gaziantep baklavası, artık sadece lezzetiyle değil, fiyatıyla da gündemde.
Kilosu 900 liradan 2 bin liraya kadar çıkıyor
Gaziantep’te ortalama bir kilogram klasik fıstıklı baklava 950 ila 1.200 lira arasında satılırken, özel üretim çeşitlerde fiyatlar 1.500 lirayı, şöbiyet ve midye baklava gibi premium ürünlerde ise 2.000 lirayı buldu. Kentin ünlü tatlıcıları, özellikle yerli ve yabancı turistlerin ilgisinin arttığını, buna rağmen satışların azalmadığını belirtiyor.
Tatlı üreticileri, son bir yılda maliyetlerin yaklaşık yüzde 30 oranında yükseldiğini, en büyük artışın ise antepfıstığı ve tereyağında yaşandığını ifade ediyor.
Turizm ve maliyet artışı fiyatları yukarı çekti
Gaziantep Lokantacılar Kebapçılar Pastacılar Tatlıcılar Ve Baklavacılar Odası temsilcileri, şehirdeki fiyat artışlarının kontrol altında tutulmaya çalışıldığını belirterek, “Baklava el emeğiyle yapılan bir ürün. Kullanılan fıstık kalitesi, sade yağ oranı ve işçilik fiyatları doğrudan etkiliyor. Üreticilerimiz kaliteden ödün vermeden maliyetlerle baş etmeye çalışıyor.” açıklamasını yaptı.
Yoğun talep sürüyor
Fiyat artışına rağmen Gaziantep’te hem kent sakinleri hem de şehir dışından gelen ziyaretçiler baklavaya olan ilgisini sürdürüyor. Özellikle hafta sonları tarihi çarşılar ve ünlü baklavacı dükkanları önünde uzun kuyruklar oluşuyor. Yurt içi ve yurt dışına gönderilen hediyelik baklava siparişlerinde de yoğunluk yaşanıyor.
Baklavacılardan tavsiye: Kaliteden ödün vermeyin
Usta baklavacılar, tüketicilere “fiyata değil, kaliteye” bakmaları uyarısında bulunuyor.
Bir işletme sahibi, “Gerçek Antep baklavası sade yağ ve boz fıstıkla yapılır. Ucuz ürünlerde bu malzemeler azaltıldığında lezzet farkı hemen anlaşılır” dedi.
Gaziantep’te baklava fiyatlarının önümüzdeki aylarda ham madde maliyetlerine bağlı olarak yeniden değerlendirileceği belirtiliyor. Ancak kentte herkesin hemfikir olduğu tek konu değişmiyor: Gaziantep baklavası, her dönemde hem kentin hem Türkiye’nin en özel lezzeti olmayı sürdürüyor.
