Antep Peyniri genellikle keçi veya inek sütünden yapılır. İnek sütü kullanımı daha yumuşak bir dokuya sahip bir peynir ortaya çıkarırken, keçi sütü kullanımı daha yoğun ve lezzetli bir ürün elde edilmesini sağlar. Uzun süre olgunlaştırılarak üretildiği için Antep Peyniri, zengin bir tat ve aroma profiline sahiptir.
Bu özel peynirin yapımı sırasında süt önce mayalanır, ardından kaynar su veya yoğurt kullanılarak mayalanma süreci hızlandırılır. Daha sonra peynir, peynir mayası ve tuz ile karıştırılır. Karışım dinlenmeye bırakıldıktan sonra peynir kültürleri eklenir ve yoğrulur. Yoğurma işleminden sonra peynir, özel kalıplara dökülerek sıkıştırılır ve tuzlu su ile yıkanır. Son olarak, tuzlu suda bekletilip olgunlaşması için serin bir ortamda muhafaza edilir.
Antep Peyniri, peynir sevenler için birçok fayda sunar. Protein, kalsiyum ve B vitaminleri açısından zengin olan bu peynir, besleyici bir gıda kaynağıdır. Ayrıca probiyotik özellikleriyle sindirim sistemi sağlığını destekler. Yüksek protein içeriği sayesinde tokluk hissi sağlar ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Aynı zamanda kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum ve fosforun iyi bir kaynağıdır.
Antep Peyniri, birçok farklı yemekte kullanılabilir. Salatalarda rendelenerek veya dilimlenerek tercih edilebilir. Kahvaltılarda, tost sandviçlerde sıkça kullanılan bir peynir çeşididir. Aynı zamanda çeşitli hamur işlerinde, böreklerde veya poğaçalarda da lezzetini sunar.
Antep Peyniri, lezzetin yanı sıra sağlık açısından da birçok faydaya sahiptir. Ancak tüketirken dikkatli olunmalı ve uygun porsiyonlarda tüketilmelidir.
