Avrupa Birliği Gıda ve Yem Hızlı Alarm Sistemi (RASFF), Türkiye’den İspanya’ya ihraç edilmek istenen Antep fıstığı sevkiyatında yüksek düzeyde aflatoksin maddesi tespit edildiğini duyurdu. İnsan sağlığına zararlı olduğu bilinen bu toksik madde nedeniyle ürünlerin İspanyol sınırında durdurularak Türkiye’ye iade edildiği bildirildi.
Gıda güvenliği açısından risk oluşturan aflatoksin, özellikle yanlış depolama koşullarında gelişen küf mantarlarından kaynaklanıyor. AB gıda güvenliği kriterleri gereği aflatoksin sınır değerlerinin aşılması durumunda ürünlerin ithalatı kabul edilmiyor.
Aflatoksin Nedir? Nasıl Oluşur?
İnsan gıdalarında, tahıllarda, yemlerde ve her türlü kuru yiyeceklerde rutubetin artmasına ve sıcaklığa bağlı olarak, mantar türleri hızla üreyerek mikotoksin (küf zehri) denilen zararlı bir toksin (zehir) üretirler. Bunların en önemlisi Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus küflerinin oluşturduğu “Aflatoksin”dir. Aflatoksinler, kuvvetli zehir ve kanserojen maddelerdir. En zehir etkili olanı hem kanser hem de gen yapısını değiştirebilen Aflatoksin B1'dir.
