Gaziantep Üniversitesi, gıda israfının önüne geçmek ve sürdürülebilir gastronomi anlayışını mesleki eğitime kazandırmak amacıyla uluslararası çapta büyük bir çalışmaya öncülük ediyor. Erasmus+ programı kapsamında yürütülecek ve 250 bin avro bütçeye sahip projeyle İsveç, İspanya ve İtalya'nın önde gelen kurumları Gaziantep çatısı altında bir araya geliyor.
Gıda İsrafı Eğitimle Engellenecek
İki yıl boyunca sürecek VET4FOODSAVE Projesi ile gastronomi, turizm ve yiyecek-içecek alanında eğitim alan gençlerin sürdürülebilirlik yetkinliklerinin artırılması hedefleniyor. Yapılacak analizlerin ardından dijital eğitim içerikleri, sanal simülasyonlar ve uygulamalı öğrenme araçları geliştirilerek mutfakta israfı sıfırlayacak yöntemler öğretilecek.
Gaziantep Projenin Kalbi Olacak
UNESCO tescilli Gastronomi Şehri Gaziantep, güçlü mutfak altyapısıyla projenin ana uygulama sahası olarak hizmet verecek. Üniversite bünyesindeki tam donanımlı laboratuvar mutfaklarda porsiyon planlama, gıda fazlasını değerlendirme ve atık takibi gibi kritik süreçler birebir test edilecek.
Üretilen Materyaller Tüm Kurumlara Açılacak
Gaziantep İl Millî Eğitim Müdürlüğü’nün de katılımıyla mesleki liselerde yaygınlaştırılacak projede, geleceğin şeflerine ve öğretmenlerine rehberlik edecek kapsamlı araçlar sunulacak. Hazırlanan dijital modüller, sürdürülebilir tarif portföyleri ve eğitim rehberleri açık erişimli olarak tüm kurumların kullanımına sunulacak.
